欣諭凍干火龍果技術(shù)一種火龍果凍干片的生產(chǎn)加工方法，通過(guò)該方法制得的火龍果凍干片可以保持火龍果中所富含的花青素、黃酮、維生素等活性成分，同時(shí)保持火龍果的顏色以及風(fēng)味。
整個(gè)過(guò)程就是利用L4冷凍干燥機(jī)進(jìn)行干燥的過(guò)程，原理是把火龍果片/丁預(yù)凍結(jié)晶成固態(tài)，然后利潤(rùn)隔板控溫以及真空進(jìn)行升華的過(guò)程，整個(gè)生產(chǎn)工藝在真空負(fù)壓下進(jìn)行，所以不會(huì)出現(xiàn)接觸空氣而氧化的現(xiàn)象，另外控溫精度高升華，所以火龍果出來(lái)樣品松脆，但不會(huì)出現(xiàn)形狀變化和色澤的變化。
欣諭凍干采用的技術(shù)方案具體步驟如下：
1）去皮：選擇完整無(wú)傷、七八成熟的火龍果，剝?nèi)ケ砥ぃ?/span>
2）切片：將去皮后的火龍果經(jīng)切片機(jī)切成薄片（小于10mm內(nèi)）；
3）一次凍結(jié)：置于-30~-40℃的冰柜中或者L4凍干機(jī)進(jìn)行一次凍結(jié)，凍結(jié)3-5h；
4）升華干燥：將完全凍結(jié)的火龍果置于干燥室，干燥室壓力設(shè)置為0.15～0.2 mbar，加熱板的溫度設(shè)置為25℃，加熱5h，火龍果薄片的冰晶完全消失后，升華干燥結(jié)束；
5）解析干燥：待升華干燥結(jié)束后，將加熱板的溫度設(shè)置為50℃，加熱5h，火龍果薄片中的結(jié)合水失去后，干燥結(jié)束；
